Cocemos la quinoa añadiendo una cucharada de sal y siguiendo las instrucciones de cada envase.
Por otro lado, cortamos los pimientos, la cebolla, el champiñón y el bacon, y salpimentamos el pollo y lo cortamos. Rehogamos todo empezando por la cebolla, seguida del pollo y el pimiento y cuando este dorado añadimos el champiñón, las gambas y el bacon.
Una vez este cocida la quinoa la escurrimos y unimos al resto de ingredientes rehogándolo durante unos minutos todo junto.
